Recetas a la parrilla

Buenas recetas, buenos momentos al asador

GUISO DE AGUJA NORTEÑA EN MOLCAJETE A LA LUMBRE

Guiso de aguja norteña en molcajete a la lumbre.

Esta receta resulta  muy interesante ya que el molcajete le da un sabor a la comida como pocas veces lo hemos probado y muy rico. Y lo mejor de todo es que cuando el molcajete esta lo suficientemente caliente lo puedes sacar de la lumbre y seguir cocinando una media hora más. Lo puedes poner en medio de la mesa y cada quien esta viendo como cocinas, o hasta cada quien puede ir poniendo sus ingredientes favoritos para hacer algo personalizado.

Lo primero que debes de hacer es prender el carbón, y cuando ya este haciendo flamas colocas el molcajete para que se caliente, dale unos 45 minutos para empezar a cocinar.

Dejas el molcajete calentandose y mientras vas preparando los ingredientes. En este caso tengo cebolla, chile chilaka, chorizo, portobellos, ajo, mantequilla, aceite de oliva, aguja norteña, sal y pimienta. Todo lo he rebanado finamente para que no tarde tanto en cocinarse. Es muy importante que la carne también la cortes finamente ya que la idea de esta receta es que se  haga rapido con el calor que guarda el molcajete.

Pasando los 45 minutos el molcajete ya  debe de estar bien caliente, entonces agregamos un cuarto de barra de mantequilla y  un chorrito de aceite de oliva.

Cuando veas que la mantequilla y el aceite de oliva empiezan a hervir agrega el ajo picado y la cebolla.

Acitrona un poco la cebolla y agrega el chorizo.

Deja cocinar unos 5 minutos el chorizo con la cebolla y agrega el chile chilaka, puedes usar lo que tu deses, ya sea jalapeño, serrano, poblano etc.

Deja cocinar el chile con la cebolla y el chorizo y agrega los portobellos.Recuerda que  estos no tardan mucho en cocinarse.

Deja cocinar unos 5 minutos los portobellos y retira el molcajete del fuego. Este mantendrá el calor durante una media hora más para que puedas cocinar la carne en medio de la mesa, esto es lo mejor de esta receta.

Agrega un poco de sal de grano y pimienta a tu gusto y deja que la carne se termine de cocinar y listo.

 

 

 

 

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